Opskrift
Relaterede

Tempereret chokolade | Guide til perfekt smeltet chokolade

Videoopskrift: Perfekt tempereret chokolade kan kendes på den smukke blanke overflade og det famøse knæk. Det er perfekt til fyldte chokolader og med en smule øvelse, er processen let som en leg! At temperere chokolade er en kontrolleret proces, som sørger for, at chokoladen bliver sprød og blank. Det er alfa omega, at du arbejder med store portioner når du skal smelte din chokolade til perfektion. Hvilken chokolade skal du bruge til tempereringen? Mette Grønbjerg bruger 400 gram ægte mørk chokolade af god kvalitet. Det er også vigtigt at have et sukker- eller chokolade termometer, så du sikrer dig, at du rammer de rigtige temperaturer. Når først du har lært at lave tempereret chokolade, behøver du aldrig se eller spise mat chokolade igen! Måske du kan prøve dine chokoladeskills af med vores opskrift på hjemmelavede chokoladeskildpadder? God fornøjelse!

Tilberedelsestid
1 time

Ingredienser

  • 400 g mørk chokoalde
  • Chokolade- eller sukkertermometer

Sådan gør du

  1. Start med at dele chokoladen i 2 portioner: 2/3 af chokoladen hakkes groft og puttes i en skål, mens den sidste 1/3 del hakkes fint og kommes i en anden skål.
  2. De 2/3 dele af chokoladen kommes i et vandbad på omkring 60 grader. Chokoladen varmes op til præcis 55 grader, og fjernes så fra vandbadet.
  3. Nu tilføjes den sidste 1/3 del af chokoladen lidt ad gangen. Når al chokoladen er smeltet, skal den ned og have en temperatur på 28-29 grader.
  4. Når chokoladen har fået en temperatur på 28-29 grader, sættes den tilbage i vandbadet, hvor den varmes op til 32-33 grader.
  5. Nu er den tempererede chokolade klar til at blive brugt!
Kanelbrød
Kanelbrød | Svampet kanelkage med glasur

Videoopskrift: Kanelbrødet er en ægte klassiker, som de fleste af os husker fra folkeskolen. Mette Grønbjerg fra www.cakenheaven.dk viser dig, hvordan du bager den dejlige kanelkage som brød.

Talkage
Talkage | Den bedste fødselsdagskage med chewy marengs

Videoopskrift: Overrask en heldig fødselar med en overdådig talkage. Kagen kan laves på mange forskellige måder, men den nemmeste version finder du lige her.

Nem banankage | Verdens bedste og mest svampede banankage med chokolade

Videoopskrift: Du må aldrig smide dine gamle bananer ud! Brug dem i stedet til at lave en svampet og sød banankage, der fungerer perfekt til eftermiddagskaffen eller som en glædelig mandagsoverraskelse til dine kollegaer. Ikke nok med at denne banankage er super nem at lave, så smager den også vanvittigt godt! Se med, når redaktionen bag FoodTV viser, hvordan du nemt laver sød, svampet og sødmefuld banankage med grove chokoladestykker.

Sådan skærer du tomater | Skær mange tomater på én gang med et enkelt trick

Videoopskrift: Lær at skære mange cherrytomater på én gang med tricket over dem alle! Du troede ikke, at du manglede evner inden for den ædle kunst: tomatudskæring. Men det kan FoodTV nu fortælle dig, at du sandsynligvis gør.

Sådan ruller du pastadej | Rul din hjemmelavede pasta

Videoopskrift: Så let er det at rulle din hjemmelavede pastadej ud. Hjemmelavet pasta slår alt, hvad du kan købe i butikkerne, og det er faktisk super nemt og sjovt at lave selv.

Sådan parterer du en kylling | Udskæring af en hel kylling

Videoguide: Om du skal udskære en rå eller en stegt kylling, er det sådan set det samme. Men for en god ordens skyld viser Nicolai Tram dig, hvor nemt det er at få mest muligt kød ud af kyllingen, når den har været i ovnen.

Sådan hakker du løg | Hak løg som en kok nemt og hurtigt

Videoopskrift: At hakke et løg er ingen sag. Men nu kan du lære at hakke som en professionel. Nicolai Tram viser dig hvordan.

Sådan fileterer du en torsk | Så nemt er det

Videoopskrift: Det er slet ikke så svært, som du måske tror. Nicolai Tram viser dig, hvordan du nemt og hurtigt fileterer en torsk.

Stegning i olie eller smør | Hvilket fedtstof til hvad?

Videoguide: Olie og fedt er ikke det samme. Det er ikke helt ligegyldigt om du steger i neutral olie, smør eller olivenolie – og heller ikke ligegyldigt hvad du putter på salaten.

Perfekte stykker | Sådan parterer du din and

Videoopskrift: Har du ikke helt styr på, hvordan kniven skal håndteres, når din andesteg er færdig i ovnen? Så se med her, når Martin Hylleborg viser dig, hvordan du nemt kan parterer lår og bryst fra din saftige steg.

Køkkentips | Hvad gør du, når du har skåret dig

Videoguide: Skaden og sket, og kokkekniven er smuttet, så du bløder. Heldigvis er det ret nemt, at stjæle kokkenes trick, så du kan komme videre med arbejdet i køkkenet.

Krydderurter | Sådan hakker du krydderurter

Videoopskrift: Se med her, når vi viser dig den perfekte metode til at hakke dine krydderurter. Hakning af krydderurter lyder umiddelbart ikke som den største udfordring, men der er i virkeligheden mange af os, der kommer til at efterlade meget af de friske urters smag på skærebrættet frem for i maden.

Kogning af spaghetti | Sådan koger du pasta og spaghetti perfekt

Videoopskrift: Se denne nemme opskrift, og få en guide til, hvordan du laver den perfekte spaghetti til din kødsovs. Få gode råd om alt fra mængden af vand, salt og olie til hvordan du undgår at din pasta klistrer. Pasta er en sand religion i Italien, og det er svært ikke at blive troende, når den er kogt til perfektion.

Hvidløg | Sådan hakker du hvidløg

Videoinspiration: Smid din hvidløgspresser i skraldespanden, det er nemlig meget nemmere og bedre at hakke hvidløg med en kniv. Det eneste du skal bruge er en skarp kniv og så har du pludselig meget mere smag til din ret.

Hurtig tomatsalat på 18 sekunder | Salat til din aftensmad på rekordtid

Videoopskrift: Få verdens hurtigste opskrift på en nem og klassisk tomatsalat med frisk basilikum. Alle har tid til at lave verdens hurtigste tomatsalat. Den er både lækker og nem, og så er den sjov at lave!

Guide til det perfekte kød | Udskæring: Sådan skærer du en steg

Videoinspiration: Få den nemme opskrift på, hvordan du skærer kødet rigtigt, når du skal i gang med din udskæring af oksesteg, lammekølle eller lignende. Hvem kender ikke følelsen af at have grillet den perfekte steg, for dernæst at stå lamslået hen med det altoverskyggende spørgsmål: Hvilken retning er det nu, at jeg skærer en steg ud i?

Guide til det perfekte kød | Sådan steger du en steg

Videoinspiration: Hvordan tilbereder man den perfekte oksesteg? Når man står over for culottestegen, kan det være svært at vide, hvordan man skal gebærde sig. Løsningen kommer her, hvor Nicolai Tram guider dig gennem de vigtigste trin til den perfekte stegning.

Guide til det perfekte kød | Sådan ordner du en steg inden tilberedning og udskæring

Videoinspiration: Kongen af gæstemad; oksestegen. Det er altid en dejlig overraskelse, når du skal til middag, og måltidet står på en flot culottesteg, cuvettesteg, en tykkam eller en anden klassisk steg af oksekød. Men når den skal tilberedes, kan det være en udfordring. Derfor giver Nicolai Tram dig her nogle behjælpelige pointers for at opnå den perfekte udskæring af din oksesteg.

Frisk spaghetti | Rul din hjemmelavede pastadej til skøn spaghetti

Videoopskrift: Det er ingen sag at lave din egen spaghetti med Nicolai Tram som lærer. Det er sjovt og let og med bolognese eller kødboller til, så er der mad til både Lady og Vagabonden.

Frisk fisk? | Køkkentips: Sådan ser du om din fisk er frisk

Videoguide: Der findes intet værre end gammel fisk. Men hvornår er fisk dårlig? Og hvordan ved du, hvordan fisk skal lugte? Her får du de bedste tips og tricks til at tjekke om din fisk er frisk.