Tips og tricks til sprøde forårsruller
Forårsruller er den perfekte måde at få sneget nogle grøntsager i ungerne på, og så kan man også få brugt nogle af sine rester. Og man kan sagtens lave dem selv.
Man kan selvfølgelig sagtens gå ned i fryseren, og hente en pose frosne forårsruller. Men så kan man jo ikke selv bestemme, hvad der kommes i. Man kan selv bestemme smagen. Og så er det bare rigtigt hyggeligt og sanseligt at stå at lave mad i køkkenet på den måde i stedet for bare at ligge på sofaen med en Ipad. Og så tager det jo faktisk ikke særlig lang tid.
Det er kun din egen lyst og fantasi, der sætter begrænsninger for, hvad man kan fylde i. Nicolai Tram bruger almindelige grøntsager og svinefars. Og så bruger han risnudler – det giver nemlig et godt knæk inde i forårsrullen. Nudlerne er sådan nogle lange nogle, så hvis man putter dem ind i forårsrullen, så bliver det svært at have med at gøre. Derfor klipper han dem i nogle små stykker.
Grøntsagerne og farsen behøver ikke at tage farve. Det er ikke den stegte kødsmag, vi leder efter. Det er mere let, friskt og lækkert. Lagen og nudlerne tilføjes, når kødet er gennemtilberedt.
Selvom man har lavet en lage, så er det vigtigt, at man smager tingene til undervejs alligevel. Det er ikke en skræddersyet opskrift, som du bare kan lukke øjnene for, og så ikke tænke over mere. Smag til, smag til, smag til! Så bliver det lige, som du kan lide det.
Derudover er det vigtigste, at dit fyld ikke er for vådt, for så bliver dine forårsruller helt slatne. Så lad lige saucen koge lidt ind.
Lad dit fyld køle lidt af, så det bliver nemmere at arbejde med. I mens kan du forberede dejen. Forårsrulledej kan du købe i enhver asiatisk butik. Det ligger i fryseren, så det er det, du skal kigge efter det. Dejen ligger her inde i pakken som nogle fine tynde ark. Og det vigtigste er bare, at de aldrig får lov til at blive tørre, fordi så kan du desværre ikke arbejde med dem mere. Så når du arbejder med forårsruller, så sørg altid for at have et vådt viskestykke til at dække det, du ikke bruger.
Så er du klar til at rulle forårsrullerne. Læg det så det ligner en ruder foran dig. Og så lægger du fyldet næsten helt nede ved kanten, men så der stadig er en lille snip at arbejde med. Så folder du opover og presser den stremt ind. Folder siderne indover. Ruller op. Og så lukker du. Vi anbefaler lige at se videoen!
Nu skal rullerne tilberedes. Det bedste du kan bruge til at fritere i, er i virkeligheden den billige olie, du kan få i en plastikflaske. Fuld drøn på varmen. Og så kan du tjekke, om olien er varm nok ved at smide et stykke af forårsrulle dejen i. Den skal syde uden at sprutte.
Tricket er selvfølglig bare at holde øje med dem. De skal bare være gyldne, så er de færdige. Løft dem direkte over på et stykke køkkenrulle. Så suger det olien, der sidder på overfladen af dem.
Server evt. med en lille smule soya.
Så er der nemme, lækre og sprøde forårsruller.
