Sprøde forårsruller | Nem opskrift på hjemmelavede forårsruller

Her får du den nemme opskrift på hjemmelavede sprøde kinesiske forårsruller sprængfyldt med smagen af Asien. Hvis vinteren suger alle dine vitaminer, så vil et par af disse ruller med garanti gøre dig i bedre humør. Forårsruller fra grillen er ofte badet i friture, men de er nemme og sunde at lave selv. En god kinesisk forårsrulle har en sprød, gylden skorpe og det blødeste spirende fyld af alt det gode, som foråret smider i favnen på dig. Du kan bruge alle former for grøntsager sammen med godt hakkekød. Hvis du ikke er til forårsruller med svinekød, kan du sagtens finde oksekødet frem i stedet. Tricket er at snitte fyldet fint, blødgøre glasnudler i kogende vand og stege det i en dejlig asiatisk marinade, bestående af soya, fiskesauce, sukker og salt. Forårsrulledej eller filodej køber du på frost i en asiatisk butik eller et større supermarked. Fyld på dej, rul stramt og lim med æg. Og så skal forårsrullerne steges gyldne i neutral olie.

Hvis du hellere vil lave dine forårsruller med rispapir, så har FoodTV også en opskrift på friske forårsruller. Velbekomme!

Ingredienser

400 g hakket kalv og flæsk

100 g risnudler

2 stk forårsløg

1 bdt koriander

2 gulerødder

1 pk bønnespirer

1 fed hvidløg

4 spsk soya

2 spsk fishsauce

2 spsk sukker

2 tsk salt

1 pk forårsrulledej (det købes på frost hos et asiatisk supermarked)

1 æg

1 l olie til frittering

Sådan gør du

Læg nudlerne i en skål med kogende vand. De skal trække i ca. 3-4 min.

Skær grøntsagerne ud i fine mundrette stykker, og hak hvidløget fint.

Nu skal saucen laves, som hele herligheden skal vendes sammen i. Bland soya, fishsauce, sukker og salt sammen i en skål.

Varm en sauterpande op med lidt olie og vend kød, koriander og grøntsager rundt et par minutter. Det skal ikke tage farve, men være friskt. Når kødet er gennemvarmet hældes dressing og nudler på. Smag til med sukker, soya og/eller fishsauce.

Lad fyldet køle i en skål, mens dejen til rullerne forberedes.

Dejen er delt i fine ark. Det er vigtigt, at det hele tiden holdes fugtigt. Derfor er det smart at have en våd klud, som du kan dække dejen med, når du ikke bruger den.

Læg et ark af dejen foran dig, så den har form som en ruder. Læg farsen vandret i bunden, men lad en lille spids stikke ud. Fold så denne henover farsen, fold venstre og højre side indover og rul dejen op ad, så den formes til en pølse. Lige inden den lukker, smører du den øverste spids med æg, så rullen lukker tæt.

Når rullerne er formet, skal de fritteres. Varm olien op i en sauterpande. Du kan se, at den er varm nok, ved at smide et lille stykke forårsrulledej i - når den begynder at brune, er olien klar.

Læg rullerne i den varme olie. De er færdige, når de er blevet gyldne. Læg dem op på noget køkkenrulle, så den overskydende olie fjernes.