Opskrift
Relaterede

Sprøde forårsruller | Nem opskrift på hjemmelavede forårsruller

Her får du den nemme opskrift på hjemmelavede sprøde kinesiske forårsruller sprængfyldt med smagen af Asien.

Hvis vinteren suger alle dine vitaminer, så vil et par af disse ruller med garanti gøre dig i bedre humør. Forårsruller fra grillen er ofte badet i friture, men de er nemme og sunde at lave selv.

En god kinesisk forårsrulle har en sprød, gylden skorpe og det blødeste spirende fyld af alt det gode, som foråret smider i favnen på dig. Du kan bruge alle former for grøntsager sammen med godt hakkekød. Hvis du ikke er til forårsruller med svinekød, kan du sagtens finde oksekødet frem i stedet.

Tricket er at snitte fyldet fint, blødgøre glasnudler i kogende vand og stege det i en dejlig asiatisk marinade, bestående af soya, fiskesauce, sukker og salt.

Forårsrulledej eller filodej køber du på frost i en asiatisk butik eller et større supermarked. Fyld på dej, rul stramt og lim med æg. Og så skal forårsrullerne steges gyldne i neutral olie.

Hvis du hellere vil lave dine forårsruller med rispapir, så har FoodTV også en opskrift på friske forårsruller. Den finder du her.

Velbekomme!

Forberedelsestid
20 min.
Tilberedelsestid
5-7 min.
Personer
Personer
4

Ingredienser

  • 400 g hakket kalv og flæsk
  • 100 g risnudler
  • 2 stk forårsløg
  • 1 bdt koriander
  • 2 gulerødder
  • 1 pk bønnespirer
  • 1 fed hvidløg
  • 4 spsk soya
  • 2 spsk fishsauce
  • 2 spsk sukker
  • 2 tsk salt
  • 1 pk forårsrulledej (det købes på frost hos et asiatisk supermarked)
  • 1 æg
  • 1 l olie til frittering

Sådan gør du

  1. Læg nudlerne i en skål med kogende vand. De skal trække i ca. 3-4 min.
  2. Skær grøntsagerne ud i fine mundrette stykker, og hak hvidløget fint.
  3. Nu skal saucen laves, som hele herligheden skal vendes sammen i. Bland soya, fishsauce, sukker og salt sammen i en skål.
  4. Varm en sauterpande op med lidt olie og vend kød, koriander og grøntsager rundt et par minutter. Det skal ikke tage farve, men være friskt. Når kødet er gennemvarmet hældes dressing og nudler på. Smag til med sukker, soya og/eller fishsauce.
  5. Lad fyldet køle i en skål, mens dejen til rullerne forberedes.
  6. Dejen er delt i fine ark. Det er vigtigt, at det hele tiden holdes fugtigt. Derfor er det smart at have en våd klud, som du kan dække dejen med, når du ikke bruger den.
  7. Læg et ark af dejen foran dig, så den har form som en ruder. Læg farsen vandret i bunden, men lad en lille spids stikke ud. Fold så denne henover farsen, fold venstre og højre side indover og rul dejen op ad, så den formes til en pølse. Lige inden den lukker, smører du den øverste spids med æg, så rullen lukker tæt.
  8. Når rullerne er formet, skal de fritteres. Varm olien op i en sauterpande. Du kan se, at den er varm nok, ved at smide et lille stykke forårsrulledej i - når den begynder at brune, er olien klar.
  9. Læg rullerne i den varme olie. De er færdige, når de er blevet gyldne. Læg dem op på noget køkkenrulle, så den overskydende olie fjernes.

Tips og tricks til sprøde forårsruller

Forårsruller er den perfekte måde at få sneget nogle grøntsager i ungerne på, og så kan man også få brugt nogle af sine rester. Og man kan sagtens lave dem selv.

Man kan selvfølgelig sagtens gå ned i fryseren, og hente en pose frosne forårsruller. Men så kan man jo ikke selv bestemme, hvad der kommes i. Man kan selv bestemme smagen. Og så er det bare rigtigt hyggeligt og sanseligt at stå at lave mad i køkkenet på den måde i stedet for bare at ligge på sofaen med en Ipad. Og så tager det jo faktisk ikke særlig lang tid.

Det er kun din egen lyst og fantasi, der sætter begrænsninger for, hvad man kan fylde i. Nicolai Tram bruger almindelige grøntsager og svinefars. Og så bruger han risnudler – det giver nemlig et godt knæk inde i forårsrullen. Nudlerne er sådan nogle lange nogle, så hvis man putter dem ind i forårsrullen, så bliver det svært at have med at gøre. Derfor klipper han dem i nogle små stykker.

Grøntsagerne og farsen behøver ikke at tage farve. Det er ikke den stegte kødsmag, vi leder efter. Det er mere let, friskt og lækkert. Lagen og nudlerne tilføjes, når kødet er gennemtilberedt.

Selvom man har lavet en lage, så er det vigtigt, at man smager tingene til undervejs alligevel. Det er ikke en skræddersyet opskrift, som du bare kan lukke øjnene for, og så ikke tænke over mere. Smag til, smag til, smag til! Så bliver det lige, som du kan lide det.

Derudover er det vigtigste, at dit fyld ikke er for vådt, for så bliver dine forårsruller helt slatne. Så lad lige saucen koge lidt ind.

Lad dit fyld køle lidt af, så det bliver nemmere at arbejde med. I mens kan du forberede dejen. Forårsrulledej kan du købe i enhver asiatisk butik. Det ligger i fryseren, så det er det, du skal kigge efter det. Dejen ligger her inde i pakken som nogle fine tynde ark. Og det vigtigste er bare, at de aldrig får lov til at blive tørre, fordi så kan du desværre ikke arbejde med dem mere. Så når du arbejder med forårsruller, så sørg altid for at have et vådt viskestykke til at dække det, du ikke bruger.

Så er du klar til at rulle forårsrullerne. Læg det så det ligner en ruder foran dig. Og så lægger du fyldet næsten helt nede ved kanten, men så der stadig er en lille snip at arbejde med. Så folder du opover og presser den stremt ind. Folder siderne indover. Ruller op. Og så lukker du. Vi anbefaler lige at se videoen!

Nu skal rullerne tilberedes. Det bedste du kan bruge til at fritere i, er i virkeligheden den billige olie, du kan få i en plastikflaske. Fuld drøn på varmen. Og så kan du tjekke, om olien er varm nok ved at smide et stykke af forårsrulle dejen i. Den skal syde uden at sprutte.

Tricket er selvfølglig bare at holde øje med dem. De skal bare være gyldne, så er de færdige. Løft dem direkte over på et stykke køkkenrulle. Så suger det olien, der sidder på overfladen af dem.

Server evt. med en lille smule soya.

Så er der nemme, lækre og sprøde forårsruller.

Porretærte | Nem grøntsagstærte med hytteost og bacon

Når aftensmaden skal være nemt, lækkert og billigt, er porretærte altid en sikker vinder. Se med, når redaktionen bag FoodTV viser dig, hvordan du laver en lynhurtig hjemmelavet tærtedej toppet med smagfuld porre- og baconfyld. Når du først har grundopskriften på den hjemmelavede tærtedej, kan du i virkeligheden vælge lige det tærtefyld, du bedst kan lide. Prøv eksempelvis at lave en tærte med kartoffel- og baconfyld eller med laks og spinat. Tærten kan også nemt laves om aftenen og nydes til frokost dagen efter.

Tortillapizza | Nem hjemmelavet pizza på sprød tortillabund

Alle elsker pizza! Men det kan være tidskrævende at bakse en hjemmelavet version sammen i en travl hverdag, og knap så sundt at købe den fra det lokale pizzaria. I stedet foreslår vi, at du laver en sund, lækker og supernem pizza på tortillabund. Du bestemmer selv, hvilket fyld du putter på den hjemmelavede tortillapizza. I denne video laver vi en hvid version med kartoffel, mascarpone og rosmarin, samt en klassisk rød pizza med tomat, chorizo og mozzarella.

Grillet bøf | Opskrift til den perfekte bøf på grill

Videoopskrift: Her får du opskriften på, hvordan man steger den perfekte bøf på grill. Ikke nok med at det er en absolut Weber-klassiker, men det er også en sikker vinder hver gang.

Østers og porter | Delikatesse serveret med mørk engelsk øl

Videoopskrift: Østers er en fantastisk delikatesse som vi nyder alt for lidt af! Nu giver vi dig, i samarbejde med Ølguruen Bjarke, en kombination af af østers og mørk øl, som med garanti vil falde i god smag.

Hurtig tomatsalat på 18 sekunder | Salat til din aftensmad på rekordtid

Videoopskrift: Få verdens hurtigste opskrift på en nem og klassisk tomatsalat med frisk basilikum. Alle har tid til at lave verdens hurtigste tomatsalat. Den er både lækker og nem, og så er den sjov at lave!

Guide til det perfekte kød | Sådan steger du en steg

Hvordan tilbereder man den perfekte oksesteg? Når man står over for culottestegen, kan det være svært at vide, hvordan man skal gebærde sig. Løsningen kommer her, hvor Nicolai Tram guider dig gennem de vigtigste trin til den perfekte stegning.

Spicy spareribs | Lækre, sticky ribs med hjemmelavet marinade

Videoopskrift: Sådan laver du de lækreste spareribs i ovn med en hjemmelavet spicy barbecuemarinade. Det er ikke hvem som helst, der guider dig gennem den nemme marinade og de spicy wings – det er nemlig komikervennerne Simon Talbot og vinderen af VM i stand up 2017, Melvin Kakooza, der tager dig i hånden hele vejen.

Fars Køkkenskole i Viborg | Italienske kødboller med kærlighedssauce

Videoopskrift: Fars Køkkenskole er Danmarks første madlavningskursus for fædre og børn. Kurset er for fædre, bedstefædre, onkler og deres unger – og det skaber en helt særlig, hyggelig og lærerig stemning.

Grillet skaldyr | Nem opskrift med grillet hummer, rejer og aioli

Videoopskrift: Det er faktisk ingen sag at tilberede en hummer. Her er en super nem og lækker opskrift på grillet hummer og gambas på ingen tid. Og så er der endda en snyde-nem opskrift på aioli til – det kræver kun olie, hvidløg, en stavblender og 1 minut.

Langtidsstegt grillkylling | Nem, saftig kylling på rotisserie

Videoopskrift: Få en super nem opskrift på grillkylling på rottiserie med Weber. Grillet kylling er ingen sag at lave, når man har en lukket grill med roterende spyd. Det eneste, du skal gøre, er at sætte den hele kylling over, så vil rottiseriet langsomt tilberede kyllingen til perfektion.

Pizza på grill | Den perfekte pizza bianca

Videoopskrift: Invitér dine gæster på den ultimative grillmiddag med denne perfekte opskrift på hjemmelavet pizza på weber grill. Pizza på weber – så bliver det ikke bedre.

Ratatouille | Nem, lækker opskrift på den franske klassiker

Videoopskrift: Se med her, og få en super lækker og hurtig opskrift på verdens bedste ratatouille. Dette er den helt klassiske version med en masse, dejlige grøntsager som både skal tilberedes i gryde og til sidst i ovn.

Deviled eggs | Små djævleæg til middagsbordet

Videoopskrift: En super nem klassiker, som har været elsket i årtier – prøv den selv og se hvorfor. Dine gæster ringer på døren og du mangler en lille snack til bordet. Her er deviled eggs et perfekt bud.

Sådan steger du den perfekte bøf | Køkkentips til stegning af bøffer

Videoguide: Få den nemme opskrift på den perfekte stegning af din bøf. Denne video giver grundprincipperne, så du får den perfekte bøf på grillpanden eller den normale pande – og til entrecote, ribeye eller mørbradbøffer.

Andeomelet | Verdens bedste restemad

Videoopskrift: Tryl dine rester om til et fantastisk middagsmåltid med denne opskrift på en lækker omelet med and. Det eneste du skal bruge, er æg, og de resterende ingredienser finder du i dit køleskab.

Gør-det-selv kopnudler | Lækker hjemmelavet og hurtig frokost på farten

Videoopskrift: Få en nem og sund opskrift på en hjemmelavet cup noodle. Synes du også det er for besværligt selv at lave frokost? Og falder du tit i, og køber noget på vejen til arbejdet? Så se med her! Nicolai Tram viser dig, hvordan du laver en sund og billig frokost: Gør-det-selv Kopnudler.

Confit de canard | Confiteret andelår som smelter på tungen

Videoopskrift: Confiteret andelår er en fantastisk spise, og med få ingredienser og en lille smule kærlighed kan du servere din helt egen version til både jul, nytår og mortensaften.

Pølsehorn | Luftig og lækker snack til madpakken

Få en nem og rigtig god opskrift på verdens bedste og nemmeste pøslehorn med ketchup, der ikke bliver tørre! Hjemmelavede pølsehorn er den perfekte snack til børnefødselsdagen, og de er super nemme at lave.

Osso buco | Simreret med rodfrugter

Videoopskrift: Her får du FoodTVs opskrift på verdens bedste simreret med masser af smag fra grøntsager og kalveskank. Server med lækker varm kartoffelmos.

Fondue shabu shabu | Lækker asiatisk fondue

Videoopskrift: Verdens bedste fondue kommer fra Japan, og den er både velsmagende og skøn at dele. Retten er populær i mange forskellige byer, blandt andet i København og Amsterdam. Og selve opskriften finder du lige her!