Boller i karry | Nem og billig opskrift til hverdagen

Her får du en nem og lækker opskrift på børnenes favorit; boller i karry med ris. Når der er boller i karry på menuen, så sidder alle klar ved bordet. Det er en elsket ret, som allerede har overlevet flere generationer og ikke skal nogen steder foreløbig.

Jesper Vollmers hemmelighed bag en god karrysovs er en kombinationen af stærk karry, æbler, løg og bouillon. Og tricket i jævningen ligger i en tur med stavblenderen lige inden servering. Dette er en oplagt mulighed for at få sneget flere grøntsager i karrysovsen for en sundere udgave af boller af karry. Bollerne er fantastisk tilbehør til dine karryretter, og er både nemt og billigt at tilberede.

Du skal bruge madras karry, og det er sikkert også den, du har stående på hylden. Du kan sagtens bruge kokosmælk, lave karrysovs uden æbler, tilføje flere grøntsager eller bruge karryopskriften til kylling i karry eller rispilaf.

Så er familiemiddagen i hus!

Ingredienser

Fars:

400 g hakket kalv og flæsk

2 tsk salt

Peber efter ønske

1 æg

4 spsk mel

1 løg

2 dl vand

2 l bouillon (2 terninger)

Sovs:

50 g smør

1 løg

2 æbler

1-2 spsk karry

50 g mel

2 dl basmatiris

3 dl vand

1 tsk salt

Mango chutney som tilbehør

Sådan gør du

Først skal kødet røres 'sejt' med salt og peber. Det gør du ved at ælte godt med salt og peber ind i kødet.

Bland hakket/revet løg, æg og mel i kødmassen og rør rundt.

Tilsæt nu lidt vand og rør rundt. Dejen skal være lind og glat. Hvis den bliver for våd, kan du altid tilsætte mere mel - og omvendt. Man vil gerne have den bliver lind og saftig farsen,men den skal også stadig kunne hænge sammen.

Nu skal bollerne tilberedes. Form dem med en ske eller med hånden og læg dem op i en sauterpande, som er fyldt med bouillonen. De skal simre i ca. 10 min.

Nu skal sovsen laves. Hak løg og æbler fint.

Husk at holde øje med dine kødboller. Du kan tjekke om bollerne er færdige ved at løfte dem op og trykke på dem. Man kan mærke lyn hurtigt, om de er bløde inde i midten. De tages fra panden og bouillonen og lægges i en skål. Bouillonen skal gemmes til sovsen.

Tilbage til sovsen. Smelt smør i en gryde og tilsæt løg og æbler og rist det af. Løg og æbler skal have en lille smule farve og smørret skal bruse godt op omkring. Dette giver en karamelisering og lidt sød smag. Tilføj herefter karry og rist det af.

Nu skal der mel i blandingen, og bouillonen tilsættes lidt ad gangen til sovsen har den ønskede konsistens. Lad den være lidt for tynd, for den bliver tykkere, når sovsen blendes. Lad den simre i ca. 10 min.

Efter sovsen har simret, skal den blendes med en stavblender. Den smages til med salt, peber og evt. karry. Tilsæt kødbollerne og lad dem få lidt varme sammen med sovsen.

Lad risen koge i 10 min. og trække i 10 min.

Når ris og sovs er færdig, hakker du et æble i fine stykker og smider i sovsen - og så er der serveret. Gør som Jesper Vollmer og servér evt. med en skefuld mangochutney. Velbekomme!