Opskrift

Relaterede

Brunsviger | Opskriften på verdens bedste brunsviger

Verdens bedste brunsviger! Her får du opskriften på en nem, fugtig og lækker fynsk klassiker med smag af kardemomme og brun farin.

Ingen ved hvordan Brunsviger udtales. Om den luftige gærdej med flydende lun brun remonce i alle kroge egentlig stammer fra Fyn eller fra den tyske by Braunschweig. Men alle er enige om at et stykke friskbagt Brunsviger er så ganske umuligt at takke nej til. Kombinationen af brun farin og smør, rigeligt fordelt og bagt sammen i den skønneste kluddermor er en absolut favorit på fødselsdagsbordet såvel som på morgen- og kaffeborde over hele landet. Alle elsker Brunsviger. Man siger, at der er lige så mange opskrifter på Brunsviger, som der er fynske bagere. Men den her helt enkle og traditionelle smørkage, når helt sikkert på sejrsskamlen hos langt de fleste.

Bag en hel bradepande, som du husker det fra barndommen. For når først familien går i gang, når Brunsvigeren knapt at blive kold, før end der er udsolgt i din egen bager butik. I Nordjylland pyntes der med flødeskum og slik, når der er fest. Sydpå, kaster man rosiner efter kagen. Og på Fyn? Ja, der skændes de stadig om, hvad en rigtig Brunsviger indeholder. Mens vi venter på afgørelsen kan du sagtens nå at bage vores bud på verdens bedste Brunsviger.

Hvis du skal smovse i fedt og sukker, så gør det ordentligt og nyd det, alt hvad du kan.

Brunch Kage og dessert

#Bagværk #Kage #Klassiker #Mette grønbjerg

Forberedelsestid

2 timer

Tilberedelsestid

20 min.

Personer

Ingredienser

5 dl sødmælk
50 g gær
2 æg
1 knvispids kardemomme
100 g sukker
1 tsk salt
875 g hvedemel
100 g blødt smør
Smør til formen
Remonce:
250 g smør
250 g brun farin

Sådan gør du

Lun mælken og opløs gæren heri. Det er vigtigt, at mælken er lun og ikke brændende varm. Du kan teste dette ved at stikke en lillefinger ned og mærke, at du ikke brænder dig.
Tilsæt herefter de resterende ingredienser under omrøring - slut af med det bløde smør. Det er vigtigt, at gæren er opløst, inden du putter resten af ingredienserne i. Brug gerne en røremaskine. Dejen er æltet færdigt, når den er smidig og slipper skålens sider. Hold evt. det sidste af hvedemelet tilbage for at være sikker på, at der ikke kommer for meget mel i.
Lad nu dejen hæve lunt i 30 minutter.
Mens dejen hæver, laves remoncen: Varm brun farin og smør i en gryde under omrøring.
Når dejen har hævet færdigt, rulles den ud på størrelse med bradepanden. Smør bradepanden med smør eller neutralolie og overfør dejen herpå. Det gør ikke noget, at dejen går lidt op af kanterne, da det sikrer, at remoncen ikke løber udover. Lav fordybninger i dejen med fingrespidserne, og put herefter remoncen på. Jo flere huller du får lavet, jo mere snasket bliver den.
Sæt brunsvigeren til at hæve i 1 time.
Når brunsvigeren har hævet i en time, bages den ved 200 grader almindelig ovn i 18-20 minutter.
Så er der hjemmelavet brunsviger. Den lune brunsviger skæres i stykker og er bedst på dagen.

Tips & tricks til din brunsviger

Der er lige så mange forskellige opskrifter, som der er fynske bagere. Men i dag er Mette Grønbjerg fra Cakenheaven, der bestemmer. Så her får I selvfølgelig hendes bedste tips til den perfekte brunsviger.

Først og fremmest er det rigtig vigtigt, at mælken er lun og ikke brændende varm. Det kan du teste ved at stikke en lillefinger ned, og så mærke, at du ikke brænder dig. Og så er det vigtigt, at gæren er opløst, inden du putter resten af ingredienserne i.

Mette holder altid lige det sidste af hvedemelet tilbage for at være sikker på, at der ikke kommer for meget mel i.

Når du putter smør i dejen, så er det nemmere at dele den op, så det ikke bliver et stort stykke ned i dejen.

Mette foretrækker at smøre sin bradepande med smør, men du kan også vælge at sprøjte med smagsneutral olie på.

Når du har lagt dejen over på din bradepande, gør det ikke noget, at dejen går lidt op af kanterne. For så sikrer man sig, at remoncen ikke løber udover. Du kan altid skære det af, når du har bagt den.

Der er nogle ting, som Mette elsker rigtig meget ved bage, og det er det, du skal til nu. Du skal nemlig have lavet huller nede i dejen, så din remonce løber ned i hullerne og rigtig sætter sig. Og det gør du simpelthen ved at tage dine næver og stikke dem ned i dejen. Det bedste ved en brunsviger er jo, at den er så snasket, som den er. Så jo flere huller du får lavet, jo mere snasket bliver den.

Mette bager brunsvigeren på almindelig ovn og ikke på varmluft, fordi hun kun bager på en flade.

Så er der hjemmelavet brunsviger!

Granola | Uimodståelig honningristet müsli

Videoopskrift: Hjemmelavet granola fungerer perfekt som topping til din skyr eller yoghurt om morgenen, og så er det rasende nemt at lave.

Kanelbrød | Svampet kanelkage med glasur

Videoopskrift: Kanelbrødet er en ægte klassiker, som de fleste af os husker fra folkeskolen. Mette Grønbjerg fra www.cakenheaven.dk viser dig, hvordan du bager den dejlige kanelkage som brød.

Talkage | Den bedste fødselsdagskage med chewy marengs

Videoopskrift: Overrask en heldig fødselar med en overdådig talkage. Kagen kan laves på mange forskellige måder, men den nemmeste version finder du lige her.

Nem banankage | Verdens bedste og mest svampede banankage med chokolade

Videoopskrift: Du må aldrig smide dine gamle bananer ud! Brug dem i stedet til at lave en svampet og sød banankage, der fungerer perfekt til eftermiddagskaffen eller som en glædelig mandagsoverraskelse til dine kollegaer. Ikke nok med at denne banankage er super nem at lave, så smager den også vanvittigt godt! Se med, når redaktionen bag FoodTV viser, hvordan du nemt laver sød, svampet og sødmefuld banankage med grove chokoladestykker.

Koldhævede boller | Nemme grovboller med danskvand

Gå glad i bad mens de koldhævede brusebadsboller passer sig selv i ovnen. Det har aldrig været nemmere at servere friskbagte grovboller til familien. Det eneste du skal gøre, er at samle dejen om aftenen, sætte den på køl, og bage dem om morgenen.

Æblekage | Nem kage bagt i pande

Videoopskrift: Når haven bugner med æbler, er det endelig tid til at lave hjemmelavet æblekage. Ditte Julie Jensen laver en super nem æblekage, med masser af smag af marcipan, bagt i støbejernspande.

Glutenfri islagkage | Nem lagkage med vanilje og pistacie is

Videoopskrift: Få Ditte Julies super lækre opskrift på hjemmelavet islagkage med nøddebund, som er perfekt gæstemad! Du kan lave denne glutenfri kage i god tid, og gemme den i fryseren – så er du altid klar til at få gæster på besøg til aftensmad med dessert

Rabarberkage | Hjemmelavet hvid brownie med rabarber

Videoopskrift: Lær at lave Ditte Julies super lækre blondie kage med hvid chokolade og rabarbermarmelade. En blondie er faktisk bare en hvid brownie – altså en helt klassisk chokoladekage med hvid chokolade.

Lagkage opskrift | Kaffelagkage med solbærcreme

Videoopskrift: Tag kaffe og kage til et helt nyt niveau med denne fantastiske kaffelagkage med solbærcreme af Ditte Julie Jensen. Når du skal lave lagkage næste gang, så glem de klassiske lagkageopskrifter, og tjek denne skønne luksusudgave af en lagkage opskrift ud!

Grillet banan | En nem og lækker dessert på grill

Videoopskrift: Lav en sund og nem dessert til dine gæster. Gæsterne sidder ude i haven og hygger sig, men pludselig melder den søde tand sin ankomst. Men frygt ej! Mette Grønbjerg fra Cakenheaven viser dig, hvordan du hurtigt og nemt tilbereder en dessert på grillen, ud fra ingredienser du allerede har derhjemme.

Chokoladepizza | Nem dessertpizza med frisk frugt og chokolade

Videoopskrift: Lav en vidunderlig dessertpizza med chokolade og frisk frugt, og imponer dine gæster. Det er nemt, lækkert og ligetil, og det bedste er, at dine gæster selv kan få lov til at pynte deres pizza, med det frugt de bedst kan lide.

Frugtspyd | Nem opskrift med smeltet chokolade og frisk frugt

Videoopskrift: Verdens nemmeste dessert på grill er uden tvivl friske frugtspyd med smeltet chokolade. Opskriften fungerer perfekt når man har brug for lidt sødt efter aftensmaden og disse sjove frugtspyd er desuden rigtig gode at lave sammen med børn.

Chokoladekage med skumfiduser | Verdens bedste s’mores tærte

Videoopskrift: Med verdens bedste s’mores tærte får du det bedste ud af grillsæsonen. Grillen er ikke kun egnet til det salte køkken. Det har Mette Grønbjerg fra Cakenheaven besluttet sig for at bevise, ved at lave en vidunderlig chokoladekage med Kæmpeplade, p tærter og skumfiduser.

Citrontærte | Italiensk dessert med marengs

Videoopskrift: Tarte au citron, lemon meringue pie eller citrontærte. Kært barn har mange navne, og uanset hvad du kalder den, så smager den fantastisk.

Et stykke tiramisu serveret med drysset kakaopulver

Tiramisu | Klassisk og nem italiensk dessert

Her har du en nem opskrift på den italienske klassiker Tiramisu. Tiramisu er en elsket dessert, der er lavet af den italienske kage ladyfingeres, dyppet i stærk espresso og likør, lagt sammen med en lækker og cremet mascarponecreme.

Fragilite | Verdens bedste kage med mokkacreme og nougat

Videoopskrift: Her får du opskriften på en sprød og luftig fragilité som med garanti vil slå benene væk under dine gæster. Fragilite er en sød lille kage, der trods sit meget internationale navn faktisk er pæredansk.

Kaffemousse | Nem opskrift på lækker, luftig mousse i sifonflaske

Videoopskrift: Lav en hurtig og fantastisk dejlig mousse med kaffesmag med blot en sifonflaske, en gaspatron og lidt gode råvarer. I denne skønne dessert serveres kaffemoussen med chokolade, og hvad er bedre end chokoladekage med kaffecreme?

Bærkage | Nem og lækker kage med frosne bær

Videoopskrift: Her får en nem og lækker opskrift på bærkage bagt i pande. Du kan bruge hindbær, blåbær, brombær eller skovbær – det er kun fantasien, der sætter grænsen!

Is-sandwich | Verdens bedste og nemmeste Ice Cream Sandwich

Videoopskrift: Her får du opskriften på hjemmelavede og uimodståelige Is-sandwiches. Det bedste er, at du kun skal bruge 2 ingredienser – din yndlingsis og nogle gode cookies.

Baked Alaska | Indbagt is med flamberet marengs

Videoopskrift: Nem opskrift på bagt alaska. Gør dig klar på at lave en sjov, smuk og innovativ isdessert med denne lækre opskrift Baked Alaska. Desserten, der også er kendt under navnet “Norsk Omelet”, er magisk, fordi du kan bage den i ovnen UDEN, at isen smelter!