Opskrift
Relaterede
Lun kartoffelsalat I Dansk varm kartoffelsalat med rejer og krydderurter
Videoopskrift: Thomas Herman laver en nem og god gammeldags kartoffelsalat med nye kartofler og rejer. Han krydrer den med en lækker eddikedressing med eddike, dild og sennep. Det er en sand dansk retroret, og med denne opskrift kan du imponere alle gæsterne ved frokostbordet. Kartoffelsalaten fungerer godt til både frokost og aftensmad, men den … Læs mere
Ingredienser
- Kartofler til salaten:
- 500 g nye kartofler, halveret
- 2 stk løg, halveret og skåret i tynde skiver
- 1 bundt dild - hakket fint
- 1 spsk smør
- Eddike sauce:
- 75 g lagereddike
- 75 g sukker
- 75 g vand
- 10 stk peberkorn
- 1 stk laurbærblad
- 2 - 3 dildkviste
- 200 g smør, koldt i tern
- 1 spsk grov sennep
- 1 fingerspids peber - tilsmagning
- Anretning:
- 200 g fjordrejer (kan udelades eller erstattes af almindelige rejer)
- olivenolie efter smag
- Brøndkarse
- Dild
- Tynde skiver løgringe af salatløg
Sådan gør du
- Kom kartoflerne i en gryde, tilsæt vand, salt og lidt frisk rosmarin (kan erstattes af andre krydderurter efter eget valg).
- Kog kartoflerne i 6 – 8 minutter. Tag dem herefter af blusset (selv om de er lidt hårde i kernen), og lad dem trække i det varme vand til de er møre. Her efter skal de dampe af.
- Mens kartoflerne trækker, laves eddike saucen. Kom eddike, sukker, vand, peberkorn, dild og laurbærblad i en gryde. Kog blandingen igennem et minut og sigt den herefter. Tilsæt grov sennep.
- Pisk herefter de kolde smørtern i eddikesaucen lidt efter lidt, mens den varmes på komfuret.
- Smag saucen til, således du føler, at du har den perfekt balance mellem syre, sødme og fedme.
- Herefter skal kartoflerne skæres i skiver. Og løgene snittes i tynde skiver.
- Hæld lidt eddikesauce i en gryde, tilsæt de skivede løg, og lad dem tilberede til de er blevet klare.
- Tilsæt nu de halverede kartofler, og vend dem rundt. Krydr med peber.
- Tag fjordrejerne ud fra køl 10 minutter før brug, og mariner dem i et par dråber olivenolie, salt, peber, en smule citronsaft og hakket dild.
- Anret kartofler og løgblandingen i dybe tallerkner og drys fjordrejer over.
- Blend eddikesaucen, så den skummer. Hæld den skummende sauce over, og pynt med urter.