Opskrift
Relaterede
Croque madame | Den ultimative tømmermændsmad
Videoopskrift: Croque madame er en fantastisk original fransk sandwich, som egner sig perfekt til brunchbordet. Retten er storesøster til croque monsieur og er et smagfuldt sammensurium af smeltet ost, skinke og frisk tomat. Det er klassisk fransk tømmermændsmad, men den gør sig godt på ethvert morgen- eller brunchbord, hvis der skal skrues lidt op … Læs mere
Ingredienser
- 1 ciabattabrød
- 2 store skiver kogt skinke
- Ca. 60 g mild vesterhavsost
- 30 g comté
- 30 g parmasan
- 1 æg
- 1 tomat
- 1 spsk smør til stegning
- Ostesauce til toppen
- 35 g smør
- 2 spsk mel
- 3,5 dl sødmælk
- Salt og peber efter ønske
Sådan gør du
- Skær brødet i skiver. Skær skinken ud i fine skiver og halvdelen af vesterhavsosten.
- Nu skal ostesaucen laves. Smelt smør og tilsæt melen. Rør med et piskeris, til det dufter lidt af ristet toast. Hæld så mælken i under omrøring - sørg for at røre klumperne ud. Lad den stå ved svag varme.
- Mens saucen simrer skal du rive osten. Riv parmasan, comté og resten af vesterhavsosten og fyld det i gryden med den varme sauce. Rør rundt og sluk derefter for varmen. Smag til med salt og peber.
- Saml brødet med den skiveskårne skinke og vesterhavsost i midten. Smid den på en varm pande med smeltet smør og brun toasten på begge sider. Du skal ikke være bange for, hvis osten ikke smelter - den skal i ovnen om lidt.
- Tag den af panden og kom den i et ildfast fad. Hæld ostesaucen over og læg en skive tomat i midten. Sæt fadet i ovnen ved højeste temperatur på blæsegrill.
- Mens osten gratinerer i ovnen laver du dit spejlæg.
- Tag croque madamen ud af ovnen efter ca. 5 min. og læg spejlægget på toppen. Servér evt. med lidt tabascosauce.