Opskrift
Relaterede
Æblesoufflé | Luftigt fransk dessert med æble
Videoopskrift: Kongehusets tidligere kok Jesper Vollmer tryller den frygtede souffle om til en nem klassiker med skønne æbler. Navnet souffle stammer fra fransk og latin, og oversat til dansk betyder det ”underblæst”. Det lyder måske sært, men navnet refererer faktisk til æggene, som piskes op med luft, således at æggeretten bliver lige så luftig … Læs mere
Ingredienser
- 2 dl æblekompot
- 50 g smør
- 50 g mel
- 50 g sukker
- 5 pasteuriseret æggehvider
- 5 pasteuriseret æggeblommer
- 2 dl mælk
- 1 dl æblekagerasp
Sådan gør du
- Smelt smøret i en gryde, og tilsæt herefter melet. Rør de to ingredienser godt sammen, inden mælk og æblekompot tilsættes.
- Kog massen op til det begynder at tykne.
- Tag gryden af varmen, og lad den køle lidt af, og hæld halvdelen af sukkeret samt de pasteuriserede æggeblommer i. Lad nu massen køle yderligere.
- Smør souffléforme med blødt smør, og drys efterfølgende formene med æblekagerasp, så det dækker.
- Pisk æggehviderne stive med det resterende sukker.
- Når massen er kølet ned, vendes den med æggehviderne.
- Hæld den samlede masse op i souffléformene, og bank dem forsigtigt mod køkkenbordet - på den måde undgår du lufthuller.
- Fjern den overskydende masse fra toppen af formene, og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 12 minutter.
- Drys de varme æblesouffléer med flormelis, og server straks!