---

Antal personer: 6

Tilberedningstid: 1 time 15 minutter

---

Ingredienser

• Lagkagebunde:
• 3 æg str. M/L
• 80 g hvedemel
• 175 g lys rørsukker
• 1 tsk bagepulver
• 80 g kartoffelmel
• 20 g kakao
• 1 dl kaffe
• Solbærcreme:
• 500 g solbær
• 200 g lys rørsukker
• 1 økologisk citron, saften heraf
• 4 tsk majsstivelse (maizena)
• 4 spsk vand
• 4 æggeblommer
• 4 æg str. M
• Til pynt:
• Rød skovsyre
• Hakkede pistacienødder
• Solbær

---

Fremgangsmåde

• Lav din solbærcreme først.
• Kog solbær, sukker og citronsaft op til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen.
• Opløs majsstivelsen i vand, og rør det sammen med æggeblommer og æg.
• Kom gryden tilbage over blusset, og hæld i en tynd stråle æggeblandingen ned i solbærmassen under konstant piskning, mens cremen langsomt varmes op og tykner.
• Når cremen har kogt igennem i et minuts tid, tages den af varmen og hældes over på en tallerken og overfladen dækkes med husholdningsfilm. Stil cremen på køl, til den har sat sig og er kold.
• Så skal kaffebundene laves.
• Pisk æg og rørsukker til en meget luftig og tyk æggesnaps. Bland hvedemel, bagepulver, kartoffelmel og kakao sammen og sigt det ned i æggesnapsen.
• Tilsæt kaffen, og vend det forsigtigt sammen.
• Fyld dejen i en springform (22-24 cm i diameter), hvor bunden er beklædt med bagepapir. Bag kagen midt i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25-30 minutter, til den giver efter ved let tryk.
• Lad bunden afkøle helt, inden den skæres fri, og bagepapir fjernes. Flæk bunden i to lige tykke dele med en savtakket kniv.
• Placer en bund på et fad, og smør halvdelen af cremen herpå. Placer en bund mere, og smør det sidste creme herpå.
• Dekorer kagen med nødder, solbær og rød skovsyrer.