---

Antal personer: 4

Tilberedningstid: 1 time

---

Ingredienser

• 4-5 store tomater
• 1 courgette
• 1 gul courgette
• 1 aubergine
• 3 gulerødder
• 1 peberfrugt
• 2 skalotteløg
• 2 fed hvidløg
• 3-4 spsk olivenolie
• 1 bdt frisk timian
• 2-4 tsk herbes de provence
• 1 ds flåede tomater
• 1 dl hvidvin
• Salt efter ønske
• Peber efter ønske

---

Fremgangsmåde

• Først og fremmest er det vigtigt, at du finder tomater, courgetter og aubergine med samme diameter. Disse skal skæres i tynde, ensartede skiver, og så skal de bruges som låg til din ratatouille.
• Dertil skal resten af dine grøntsager (peberfrugt, gulerod, løg og hvidløg) skæres ud.
• Saucen:
• Gulerødder, peberfrugt, skalotteløg, hvidløg samt enderne fra dine fintskårede grøntsager koges op i en tykbundet gryde med olivenolie i bunden ved fuld varme.
• Krydr blandingen med frisk timian og herbes de provence. Det skal stå og varme igennem i ca. 10 min. skrues ned på medium varme.
• Tilsæt hvidvin og lad den koge af lynhurtigt. Og så er det tid til de flåede tomater. Lad det hele stå og simre i ca. 10 min. Så tager du det af blusset og blender blandingen til en lindt sauce.
• Så skal du samle din sauce og dine tyndskårne grøntsagsskiver:
• Brug en tykbundet og bred gryde, der kan gå i ovnen. Fyld først bunden med saucen. Anret så skiverne i en snegl hele vejen rundt, så du danner et låg af aubergine, tomat og courgette.
• Top med salt og peber samt herbes de provence, frisk timian og et par stænk. Sæt låg på og sæt den i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 30 min.