---

Antal personer: 2

Tilberedningstid: 5 timer

---

Ingredienser

• 300 g hvid fisk ( mørksej, torsk eller kuller )
• 100 g mel
• 1 dl æggehvider
• 100 g panko rasp
• 2 l olie til friturestegning
• 2 store håndfulde grove fritter
• 1-2 tsk eddike
• Marinade til fisk: 1/2 yogurt naturel
• 1 spsk karry
• 1 spsk paprika
• 1 spsk cayenne peber
• 1 spsk spidskommen
• 1 spsk tikka masala
• 1 tsk fint salt
• Tartarsauce:
• 350 ml mayonnaise
• 1 finthakket skalotteløg
• 2 spsk finthakkede cornichoner
• 2 spsk finthakkede kapers
• 2 spsk finthakket persille
• 1/2 citron til tilsmagning
• salt og peber
• Pea-mint mash:
• 500 g optøede ærter
• 1/2 hakket løg
• 2 spsk smagsneutral til stegning
• 4-5 finthakkede myntebalde
• salt og citron til tilsmagning

---

Fremgangsmåde

• Bland dine tørre krydderier og yoghurt til en marinade. Læg fisken i marinaden i minimum 4 timer.
• Panere fisken i mel, æggehvider og rasp. Stil på køl og lad paneringen sætte sig.
• Tatarsauce:
• Blend alle ingredienserne groft. Smag til med citron, salt og peber og sæt den på køl.
• Pea-mint mash:
• Stege løgene i 3-4 minutter på panden i smagsneutral olie. Tilsæt salt undervejs og sæt i køleskabet indtil de er helt afkølet.
• Blend derefter ærter, mynte, stegte løg og smag til med salt og citron.
• Varm olien op til ca. 190 grader og frituresteg fritter i ca. 3 minutter indtil gyldne.
• Når olien er ca. 180 grader frituresteges fisken i 3-4 minutter indtil gylden. Dryp overskydende olie fra.
• Anret pomfritter, tatarsauce, pea-mint mash med fisken på toppen. Hæld forsigtigt 1-2 tsk eddike over for ekstra smag. Velbekomme!