---

Antal personer: 5

Tilberedningstid: 15 min

---

Ingredienser

• 5 æg
• 1 knivspids paprika
• 2 spsk dijionsennep
• purløg
• Mayonnaise:
• 1 æggeblomme
• 0,5 tsk salt
• 1 spsk lys eddike
• 1 dl smagsneutral olie

---

Fremgangsmåde

• Læg dine æg i en gryde og hæld vand over.
• Fra vandet koger skal de have ca. 8 min indtil de er hårdkogte.
• Lav din mayonnaise imens æggene koger. Tilsæt her ægblomme, salt og eddike i en skål. Tilsæt langsomt olien imens du pisker det hele sammen.
• Når æggene er færdige, hælder du vandet fra og ligger dem i iskoldt vand - så bliver de meget nemmere at pille.
• Pil æggene og skær dem langs. Vip blommen ud og kom dem i din rørte mayonnaise.
• Rør det hele godt sammen og tilsæt sennep. Rør indtil du opnår den rigtige cremede konsistens.
• Fyld nu dine æg med mayonnaisen. Anret så med fintsnittet purløg og paprika.
• Tilsæt eventuelt lidt tabasco eller cayennepeber i mayonnaisen for ekstra styrke.