---

Antal personer: 1

Tilberedningstid: 15 min.

---

Ingredienser

• 3 æg
• 1 andelår (confiteret, stegt eller hvad du har fra dagen før)
• 1/2 hjertesalat
• 1 skalotteløg
• 1 spsk grov sennep
• Smør til stegning

---

Fremgangsmåde

• Start med at slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med salt.
• Pluk andelåret i passende stykker og skær salaten i strimler. Skær også løg i tynde ringe.
• Put smør på en varm pande og tilsæt herefter æggemassen.
• "Skub" æggene rundt på panden, så du får en smule højde på omeletten.
• Fordel and, salat og løg midt på omeletten og lad den stege færdig.
• Fold afslutningsvist halvdelen af æggemassen over fyldet.
• Server den varme omelet med grov sennep.