Ovnbagt rødspætte med grønt | Forrygende fiskefad fyldt med grøntsager

Lad ovnen gøre arbejdet for dig! Mette Helbæk fra den voldsomt populære restaurant Stedsans i København, indrømmer selv at hun er en doven kok, og derfor kan hun hurtigt trylle et sundt og velsmagende

Antal personer: 2

Tilberedningstid: 40 min.

Forberedelsestid: 5 min.

Ingredienser

    • 200 g små tomater
    • 2 fennikel
    • 2 rødløg
    • 500 g kartofler
    • 1 citron
    • Et par kviste krydderurter, fx oregano og rosmarin (kan udelades)
    • 3 dl hvidvin
    • Salt og peber efter ønske
    • 2 hele rødspætter
    • 100 g smør

Fremgangsmåde

    • Læg tomaterne på en bradepande med bagepapir.
    • Skær løg og fennikel i grove stykker, og halvér eller kvart kartoflerne, så de ikke er for store.
    • Læg rødspætten på grøntsagerne og hæld hvidvin over.
    • Skær citronen i tynde skiver og læg dem på fisken. Top med de ønskede krydderurter.
    • Afslutningsvist topper du af med nogle store klatter af smør på fisken, og der drysses med salt og peber.
    • Sæt fisken i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter. Tjek at fisk og grøntsager er færdige. Fiskens kød skal falde fra benet, og grøntsagerne skal være møre.
    • Er grøntsagerne ikke helt klar, så tag fisken ud og hold den varm, imens du giver grøntsager 5-10 min. længere.
    • Hæld saucen fra bunden af fadet over fisk og grøntsager ved servering.