---

Antal personer: 4

Tilberedningstid: 20 min.

Forberedelsestid: 15 min.

---

Ingredienser

• Kartofler til salaten:
• 500 g nye kartofler, halveret
• 2 stk løg, halveret og skåret i tynde skiver
• 1 bundt dild - hakket fint
• 1 spsk smør
• Eddike sauce:
• 75 g lagereddike
• 75 g sukker
• 75 g vand
• 10 stk peberkorn
• 1 stk laurbærblad
• 2 - 3 dildkviste
• 200 g smør, koldt i tern
• 1 spsk grov sennep
• 1 fingerspids peber - tilsmagning
• Anretning:
• 200 g fjordrejer (kan udelades eller erstattes af almindelige rejer)
• olivenolie efter smag
• Brøndkarse
• Dild
• Tynde skiver løgringe af salatløg

---

Fremgangsmåde

• Kom kartoflerne i en gryde, tilsæt vand, salt og lidt frisk rosmarin (kan erstattes af andre krydderurter efter eget valg).
• Kog kartoflerne i 6 – 8 minutter. Tag dem herefter af blusset (selv om de er lidt hårde i kernen), og lad dem trække i det varme vand til de er møre. Her efter skal de dampe af.
• Mens kartoflerne trækker, laves eddike saucen. Kom eddike, sukker, vand, peberkorn, dild og laurbærblad i en gryde. Kog blandingen igennem et minut og sigt den herefter. Tilsæt grov sennep.
• Pisk herefter de kolde smørtern i eddikesaucen lidt efter lidt, mens den varmes på komfuret.
• Smag saucen til, således du føler, at du har den perfekt balance mellem syre, sødme og fedme.
• Herefter skal kartoflerne skæres i skiver. Og løgene snittes i tynde skiver.
• Hæld lidt eddikesauce i en gryde, tilsæt de skivede løg, og lad dem tilberede til de er blevet klare.
• Tilsæt nu de halverede kartofler, og vend dem rundt. Krydr med peber.
• Tag fjordrejerne ud fra køl 10 minutter før brug, og mariner dem i et par dråber olivenolie, salt, peber, en smule citronsaft og hakket dild.
• Anret kartofler og løgblandingen i dybe tallerkner og drys fjordrejer over.
• Blend eddikesaucen, så den skummer. Hæld den skummende sauce over, og pynt med urter.