---

Antal personer: 6

Tilberedningstid: 30 min

Forberedelsestid: -

---

Ingredienser

• 250 g mel
• En knivspids salt
• 1/2 tsk natron
• 5 dl kærnemælk
• Skallen af 1/2 citron
• 1 vaniljestang
• 2 spsk sukker
• 125 g smør
• 4 æg
• Svesker efter behov
• 1/4 tsk kardemomme
• Flormelis efter smag

---

Fremgangsmåde

• Del æggene i hvider og blommer. Tilsæt herefter 1 spsk sukker i æggehviderne og pisk dem stive og luftige.
• Smelt smørret i en gryde. Samtidig hælder du mel, natron, kardemomme og salt i en skål og vender det grundigt rundt.
• Pisk æggeblommerne sammen. Flæk vaniljestangen og bland kornene med en spsk sukker. Bland det i æggeblommerne og riv citronskallen heri. Pisk det hele sammen. Hæld kærnemælken i æggeblandingen under omrøring. Tilsæt nu den smeltede smør under omrøring.
• Sigt mel- og kardemommeblandingen i massen lidt efter lidt, mens der piskes grundigt. Pas på, at der ikke kommer melklumper i.
• Vend forsigtigt de piskede æggehvider i. Steg æbleskiverne i en klassisk støbejernspande eller i en elektrisk æbleskivepande. Brug lidt klaret smør som fedtstof og fyld dej op til kanten i hver fordybning.
• Efter ca. 1 minut vender du æbleskiverne 90 grader. Fyld lidt efter med dej, og drej dem løbende, så æbleskiverne bliver helt runde.
• Lige inden æbleskiven lukkes helt med dej, kommes en tørret sveske ind i midten af æbleskiverne. Drys med flormelis inden servering.
• Bonusinfo: Du kan fylde, lige hvad du lyster i midten - eksempelvis æbler, nougat eller marcipan.