Marokkansk lammegryde | Med dadler, abrikoser, mandler og krydderier

Der findes ikke mange ting, som slår en krydret lammegryde på en kold vinteraften. Denne marokkansk-inspirerede version får dit køkken til at dufte af sydens sol, og din mund til at løbe i vand

Antal personer: 4

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Forberedelsestid: 30 min.

Ingredienser

    • 500 g lammesmåkød
    • 1 spsk kanel
    • 1 spsk spidskommen
    • Cayennepeber efter temperament
    • 1 tsk gurkemeje
    • 3 spsk olivenolie
    • 3 fed hvidløg
    • 1 knold ingefær
    • 1 citron (skal)
    • 1 løg
    • 4 gulerødder
    • 1 bdt koriander
    • 40 g tørrede frugter (dadler og abrikoser)
    • 1 ds hakkede tomater
    • 300 g bouillon
    • 20 g mandler
    • Salt efter ønske

Fremgangsmåde

    • Skær lammekødet ud i mundrette stykker og tilsæt de tørre krydderier. Sørg for at vende det hele godt rundt inden olivenolien tilsættes.
    • Skær gulerødder og løg ud i grove stykker, og hak hvidløget fint. Riv herefter ingefær og citron og hak de tørrede frugter.
    • Steg nu kødet i en sautepande. Når kødet er brunet godt af, tilsættes grøntsager og de tørrede frugter. Slut af med de hakkede tomater og bouillon.
    • Læg låg på gryden, og sæt den i ovnen ved 185 grader i 2,5 timer.
    • Anret lammegryden med abrikoser, koriander og mandler, og server retten med bulgur.