---

Antal personer: 4

Tilberedningstid: 12 min.

Forberedelsestid: 15 min.

---

Ingredienser

• 2 dl æblekompot
• 50 g smør
• 50 g mel
• 50 g sukker
• 5 pasteuriseret æggehvider
• 5 pasteuriseret æggeblommer
• 2 dl mælk
• 1 dl æblekagerasp

---

Fremgangsmåde

• Smelt smøret i en gryde, og tilsæt herefter melet. Rør de to ingredienser godt sammen, inden mælk og æblekompot tilsættes.
• Kog massen op til det begynder at tykne.
• Tag gryden af varmen, og lad den køle lidt af, og hæld halvdelen af sukkeret samt de pasteuriserede æggeblommer i. Lad nu massen køle yderligere.
• Smør souffléforme med blødt smør, og drys efterfølgende formene med æblekagerasp, så det dækker.
• Pisk æggehviderne stive med det resterende sukker.
• Når massen er kølet ned, vendes den med æggehviderne.
• Hæld den samlede masse op i souffléformene, og bank dem forsigtigt mod køkkenbordet - på den måde undgår du lufthuller.
• Fjern den overskydende masse fra toppen af formene, og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 12 minutter.
• Drys de varme æblesouffléer med flormelis, og server straks!