---

Antal personer: 4

Tilberedningstid: 15 min.

Forberedelsestid: 10 min.

---

Ingredienser

• Karbonader
• 500 hk kalv og flæsk
• 1 æg
• 1/2 dl mælk
• 1 løg
• 1 spsk mel
• Panering
• 1 dl mel
• Rasp efter behov
• 1 æg
• Stuvning
• 2 spsk smør
• 2 spsk hvedemel
• 1 l mælk
• 1 spidskål
• Skal og saft fra 1/2 citron
• Salt og peber efter ønske

---

Fremgangsmåde

• Farsen røres med salt, til den samler sig. Rør herefter et æg i.
• Riv et løg ned i farsen og tilsæt peber, mel og mælk.
• Gør nu klar til den opbagte stuvning. Smelt smør i en kasserolle og tilsæt herefter mel.
• Rør mælken i ad tre omgange og sørg for at få pisket den helt glat.
• Gør nu tre skåle klar med hhv. mel, æg og rasp. Husk at salte både raspen og ægget.
• Form karbonaderne i hånden til de har form som bøffer. Vend først i mel, så i æg, og tilsidst i rasp. Karbonaderne steges herefter i rigeligt smør.
• Imens karbonaderne steges, gøres spidskålet klar til stuvningen. Fjern de yderste blade og skær resten af spidskålet ud i grove stykker.
• Tilsæt nu spidskålen lidt ad gangen til den varme opbagte stuvning. Smag herefter til med citronskal og citronsaft.
• Anret karbonaderne med den stuverede spidskål, og server med frisk persille.